全国服务热线:

17757188259
网站首页 关于我们 食堂承包 工作餐定制 商务餐配送 食材配送 食堂案例 外包食堂动态 联系我们

论餐饮策划的制约因素

发布时间:2020-12-10 10:11:40

餐饮策划是餐饮企业通过准确定位提升品牌形象、增强核心竞争力、扩大盈利能力的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是准确定位,即对周边经营区域的消费能力和消费习惯进行全面调查和系统总结,实现企业供给与顾客需求的有效对接。提升品牌形象是餐饮策划的阶段性目标。归根结底,要增强企业核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮规划的工具是整合系统资源,取长补短,扶优扶劣,优化投入产出比。

在国外餐饮策划行业已经发展比较成熟的情况下,酒店餐饮投资公司在投资之前会找专业的餐饮策划公司来策划未来的酒店餐饮运营,精心策划的方案会不断完善和修改,但饭店餐饮的战略方向不会轻易改变。他们所做的就是餐饮企业的战略。他们对企业有着深刻的了解,把企业文化融入企业。在我国,餐饮规划还没有专业的行业标准。一些做过几年餐饮的人可以成为一个团队。他们缺乏餐饮战略意识,对餐饮业缺乏深入的研究。

首先,餐饮管理团队是由经验丰富的餐饮人员组成的管理和技术团队。餐饮管理团队是餐厅或酒店餐饮部的灵魂,涵盖酒店餐饮部的中高层管理人员。他们既是饭店餐饮部的领导、决策者,又是执行者和监督者。因此,成功的餐饮企业和管理者都会重视管理团队的建设和管理。餐饮管理团队的组成由餐饮经营_、餐饮管理_、餐饮人力资源_、餐饮厨房管理_、餐饮财务_组成。国内大部分餐饮策划缺乏团队的支持。如果你算上所谓的计划团队,他们中的大多数都是崛起的鲁莽英雄。你自己很难说,更别说指挥英雄了?如果团队不这样做,很容易缺乏管理体系。

其次,大多数餐饮从业人员没有受过高等教育。他们十几岁时就开始在这个行业工作,靠的是努力工作。经过几年多的发展,他们有了一定的经验和社会影响,开始自己做餐饮策划。因为没有完整的理论体系支撑,对行业认识不深,技术先进水平与落后的餐饮文化严重脱节,国内规划师的专业程度远远达不到要求,专业性很差,不能很好地为企业服务,很多规划师都是有经验的,但是,如何才能成为自己的专业霸主呢,而这又是企业管理的一大难题呢?

餐饮企业要想做好做大,应该拥有一套完整的餐饮策划。




成都餐饮管理公司

成都餐饮管理公司

电话:17757188259    手机:17757188259    联系人:方经理

QQ:9157188259   微信:wx57188259    邮箱:9157188259@qq.com

地址:浙江省杭州市余杭区高教路99号   

  • 微信关注